Produits MyGourmet » Recettes » Rouleaux de printemps au thon (gingembre) MyGourmet
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Ingrédients:
2 boîtes de 185 g de thon au gingembre
1 cSur de salade
1 petite carotte
1/2 concombre
20 feuilles de basilic
20 brins de coriandre
40 brins de ciboulette
20 feuilles de menthe
1/4 de tasse de cacahuètes grillées, grossièrement hachées
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15 feuilles de riz
¼ de tasse de vinaigre de vin de riz
1 jaune d'eouf
1 cuiller à café d'eau
1 tasse d'huile d'arachide
1/2 tasse pas trop pleine de coriandre, basilic et feuilles de menthe
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin de riz
1 jus de citron
1 cuiller à soupe de gingembre frais haché
Sel et poivre à volonté
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La vinaigrette.
Versez le jaune d'oeuf et l'eau dans le bol d'un robot ménager et mettez-le en marche. Ajoutez peu à peu la moitié de l'huile puis les herbes et le gingembre. Faites tourner jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le vinaigre puis le reste de l'huile. Pour finir, ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Les rouleaux.
Épluchez la carotte et lavez le concombre. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Coupez la carotte et le concombre en fine julienne et réservez-les. Préparez les feuilles des différentes herbes en les lavant et en les séchant bien.
Séparez, lavez et séchez les feuilles de la salade, ne gardez que les plus belles feuilles. Vous aurez besoin d'une feuille par rouleau. Placez les feuilles sur une surface propre, la partie creuse vers le haut de façon à pouvoir les remplir avec tous les ingrédients restants en commençant par les herbes et en terminant par le thon au gingembre et les cacahuètes. Faites bouillir environ 5 litres d'eau et ajoutez-y le ¼ de tasse de vinaigre de vin de riz. Trempez une feuille de riz dans l'eau pendant une seconde ou deux puis posez-la sur une serviette humide. Lorsque la feuille de riz devient molle, disposez la feuille de salade farcie au centre et roulez-les ensemble en rabattant les extrémités vers l'intérieur avant de donner le dernier tour.
Mettez au réfrigérateur puis enlevez les extrémités dures et coupez chaque rouleau en six parts égales.
Arrosez-les de vinaigrette et servez.
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